La leche y derivados, estos productos constituyen un grupo de de alimentos de suma importancia en la nutrición humana, pues aportan proteínas de muy alta calidad, lípidos, vitaminas, minerales de gran importancia como el calcio, y azucares en forma de lactosa. Es en este azúcar donde radica el “pero” de estos alimentos, que si bien en la lactancia constituye un aporte energético importante para crecimiento del bebe, en el adulto puede convertirse en un verdadero suplicio.

La lactosa es un azúcar presente en la leche y sus derivados es el causante de las mayorías de las intolerancias a los lácteos en el adulto. Esta intolerancia es el resultado de un hecho fisiológico, nuestro organismo cuando somos bebes esta preparado, en parte, para soportar la lactosa gracias a la lactasa  una enzima capaz de degradar este azúcar y convertirlos en elementos energéticos.

Pero esta capacidad innata se pierde con el paso de los años, siendo nula en muchos adultos y es muy común eschuchar -“a mi la leche no me sienta bien”- como resultado de esta perdida. Incluso en algunas razas como las orientales y africanas existe una intolerancia total a la lactosa, provocando retortijones, dolores abdominales y profusas diarreas por la ingesta de leche.

Los antiguos la solución que le dieron a este problema, fue el desarrollo de las leches fermentadas y yogures para poder eliminar la lactosa y así beneficiarse de los excelentes nutrientes  de la leche. No obtante esta solucion no elimina totalmente la lactosa de la leche y para los individuos mas susceptibles los lacteos sigue siendo un producto prohibitivo.

Sin embargo hoy en día existen productos en el mercado como los elaborados por Kaiku (Sin Lactosa, Digestión pesada) a los que se le elimina totalmente la lactosa, conservando las excelentes propiedades nutricionales de los lacteos  y dando así a muchos la posibilidad de poder disfrutar de un buen vaso de leche fresquita en estos días de verano.

No existe el derecho a matar, existe el derecho a vivir.

derechoavivir.org

El próximo día 14 de Noviembre, se celebrará el día mundial de la diabetes. Teneis más información en su sitio web http://www.worlddiabetesday.org/.

Hace varios años, un compañero de trabajo me habló de una nueva medicina para curar el cáncer. El me hablaba desde su experiencia personal, ya que había sido su madre la afectada. En aquel momento me sorprendío muchísimo ya que me hablaba con mucha alegría y muy convencido de esta nueva teoría y de cómo su madre había sanado completamente sin necesidad de someterse a la bien conocida quimioterapia ni a otras técnicas agresivas, pero no pasó de ser una simple anécdota que yo contaba cada vez que llegaba a mis oídos un nuevo caso de cancer.

Hace tiempo encontré en un blog una referencia a esta nueva medicina, que me llevó a conocerla con más detalle y no hace mucho, encontré también este video del programa “Preguntas y respuestas” que se emitía en la 2.

Es este un tema polémico y discutido, con muchos a favor y con muchos en contra. Os dejo aquí el vídeo y algunos enlaces para que podais formaros vuestra propia opinión a partir del conocimiento.

• Nueva medicina germánica
• Introducción a la nueva medicina (DOC)

Según un reciente estudio de la revista Medicina Clínica, los niños que toman un desayuno basado en lácteos, frutas y cereales no sólo siguen dietas más equilibradas sino que además tienen un mejor estado nutricional y consumen menos grasas durante todo el día.
Y es que tal como cita El Mundo, la sabiduría popular también se puede aplicar en este caso: “Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo”.
En España, donde uno de cada cuatro adolescentes presenta sobrepeso u obesidad, este estudio es de especial importancia. La alimentación y hábitos alimentarios que damos a nuestros hijos es muy importante, hasta el punto de condicionar el estado de salud que pudieran tener al ser adultos.
Es por ello que, aunque dificil en nuestra sociedad “acelerada”, debemos esforzarnos en poner el máximo cuidado para que la alimentación de nuestros hijos sea la base para un crecimiento y una vida saludables.

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas (600 gramos)

• 3 zanahorias medianas

• 2 calabacines medianos

• 100 g de guisantes

• 1 cucharadita de levadura

• 3 huevos

• 1 bote pequeño de nata para cocinar

• mantequilla, sal

PREPARACIÓN

Pelar las patatas, las zanahorias y los calabacines, cortar en cuadrados pequeños. Cocer durante 5 minutos en agua con sal; las patatas, las zanahorias y los guisantes. Seguidamente añadir los calabacines y cocer 2 minutos más. Dejar escurrir. En un bol batir los huevos, la nata y la levadura, añadir las verduras y mezclar. Untar con mantequilla 4 flaneras y llenarlas con la mezcla. Poner las flaneras al baño maría durante 35 minutos, a 180 º. Una vez cuajados desmoldar y dejar enfriar. Acompañar con un poco de verduras.

INGREDIENTES

• 1 masa de hojaldre congelada

• 2 puerros

• 1 cebolla

• 1/4 de champiñones

• 4 huevos

• 25 cl de nata líquida

• 1 cucharadita de levadura

• sal

PREPARACIÓN

Freír a fuego lento, los puerros, la cebolla y los chamiñones cortados en láminas. Forrar una tartera con la masa de hojaldre. Batir los huevos a punto de nieve, con sal y la levadura; mezclar con la verdura y extender por encima de la masa. Introducir en el horno durante 35 minutos y listo para comer.

INGREDIENTES

• 500 g de harina

• 5 cucharadas de azúcar

• 4 huevos

• 1 copita de anís

• 1 pizca de sal

• ralladura de limón y un poco de zumo

• 1 tacita de agua

• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Es recomendable utilizar una cuchara de madera. En una sartén de tamaño mediano, poner aceite y esperar que esté bien caliente. Con la misma cuchara ir echando montoncitos de pasta. Mientras se doren irán aumentando de tamaño. Sacarlos y disponerlos en una fuente, espolvorear con azúcar.

El estres fisico es aquel que no permite que la persona se desempeñe correctamente por cambios en el ambiente o en la rutina diaria. Esto puede llegar a entorpecer el funcionamiento de los sentidos, la circulación y respiración. Si el estres físico se prolonga, puede dañar gravemente la salud o empeorar cualquier situación delicada que ya se tenga, mientras que el estres psiquico es aquel causado por las exigencias que se hace la persona a cumplir en un lapso de tiempo determinado. El cumplimiento de horarios, tareas y oficios donde lo que se exija es mayor a las capacidades de la persona, provoca la aparición del estrés que, lejos de mejorar el rendimiento de la persona, lo empeora y elimina todo sentido de la auto-superación.

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