Los prebioticos de la leche, disminuyen el colesterol y previenen contra el cancer de colon

milk1.jpgEl principal azúcar de la leche, la lactosa( que produce malestar a los que no acostumbran a tomar lácteos, además existen diferencias raciales de intolerancia) y sus derivados, los galactooligosacáridos (GOS)( la lactulosa, el lactitol y la lactosacarosa) tienen una extraordinaria capacidad prebiótica al igual que sus equivalentes en el reino vegetal, los denominados fructooligosacáridos (FOS),no obstante nos centraremos en los ingredientes prebioticos de la leche.

Se define prebiótico “como un ingrediente alimentario no digerible con efectos beneficiosos al estimular el crecimiento o la actividad de bacterias beneficiosas en el colon, para de este modo mejorar la salud del húesped”

Estos glucidos no digeribles, favorecen el crecimiento de bacterias colónicas beneficiosas para el organismo (bífidobacterias, lactóbacilos, eubacterias…) e inhiben el crecimiento de las patógenas (clostridios, estafilococos, enterobacterias…), mediante la disminución del pH del medio. Esta acidificación es causada por los ácidos grasos de cadena corta (butírico, propiónico y acético principalmente) producto del metabolismo de los GOS por las citadas bacterias.

De estos ácidos, es el propiónico el que se le ha atribuido una capacidad de inhibición de síntesis de colesterol, en estudios in vitro con hepatocitos aislados y en animales lo confirman. Se ha demostrado que el propionato inhibe la hidroximetil glutaril CoA reductasa, enzima limitante en la biosíntesis hepática de colesterol.

Asimismo el acido butirico resultante del metabolismos de las citadas bacterias, es el combustible preferible de los colonocitos, ademas de inhibir el desarrollo de determinados tumores y del cancer de colon. .

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