¿Que camino siguen los alimentos que comemos?

digestion-anus1.gifLos alimentos representan una parte importante de nuestra vida, pues nos pasamos cocinando y comiendo una media de 4 a 6 horas diarias. Esta situación creemos que la dominamos, pero una vez que hayas tragado tu primer bocado el cuerpo se hace con el control, se encarga de multiples funciones que en la mayoria de los casos ignoramos y que son vitales para nuestra supervivencia.

Para empezar el acto de masticar y empujar la comida hacia la faringe son actos totalmente voluntarios, no obstante algunos se saltan el primer paso engullendo todo lo que pillan. Seguidamente se da la deglución que es un proceso complejo a caballo entre acto voluntario y reflejo, pero que permite que la comida, ahora bolo alimenticio pase al esófago y no coja el caminito viejo.

Una vez que el bolo pasa al esofago este lo empuja hacia el estomago mediante unos anillos musculares que se relajan y contraen y no por la gravedad como algunos creeis, si no probar en tragar algo boca abajo. Una vez entra en el estomago, este se queda hermetico por un poderoso anillo ( esfinter) al final del esofago, el cardias, que se le llama así porque se encuentra a la altura de corazon en latin cardio.

En el estomago comienza un increible numero de movimientos en todos los sentidos cuya finalidad es mezclar bien los jugos con los alimentos y empezar seriamente la digestión, aunque ya empezó timidamente en la boca. Cuando la mezcla esta en su punto otro esfiter, esta vez al final del estomago, el píloro, se habre para dejar paso intermitentemente al bolo hacia un tramo del intestino delgado, el yeyuno.

Es en este tramo donde se va a dar la mezcla del bolo con los jugos pancreatico, la bilis del higado y los jugos del intestino, para digerir y absorber la mayor parte de los nutrientes, en los demas tramos del intestino delgado en el duodeno y en el ileo la actividad es menor, hasta acabar en otro esfinter la valvula ilefecal que se habre para dejar via libre al resto de alimentos no digeridos al intestino grueso, donden esperan impacientes un ejercito de bacterias dispuestas a consumir todo lo que pillen.

Hasta medio kilo de bacterias pueblan nuestro intestino grueso y como resultado visible, o mas bien sonoro y oloroso dan flatulencias, compuestas de metano e hidrogeno, gases altamente inflamables, compuesto volatiles nitrogenados y sulfuros de muy desagradable olor y otros compuestos como acidos grasos de cadena corta y muchas vitaminas muy beneficiosas para nuestro organismo.

Todos los desechos no aprovechables se acumulan en el recto, ultimo tramo del intestino gruego, que una vez llegado un tope nos dan unas ganas terribles y desesperadas de visitar el váter, hasta aqui han pasado 48 horas.

Al final, adios hogar dulce hogar.

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