INGREDIENTES

• 3 patatas grandes

• 100 g de jamón serrano

• 1 huevo

• 1 ajo

• 1 cucharadita de levadura

• aceite y perejil

PREPARACIÓN

Poner a hervir las patatas con piel; pelarlas y chafarlas hasta formar un puré, incorporar el huevo batido, remover bien. Freír el jamón con el ajo y el perajil, añadirlo al puré junto a la levadura, remover de nuevo. Con la masa resultante formar bolitas, que se pueden reservar hasta el momento de freírlas. En una sartén con aceite caliente freír hasta que estén bien doradas. Dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.