Alimentos sin lactosa

Aunque el ser humano mayoritariamente se haya acostumbrado al consumo de leche, parece ser que esto no fue siempre así y algunas personas muestran intolerancia o alergia a la lactosa o proteína de la leche. Productos como Benecol, cubren la demanda de estas personas que a veces encuentran  muchas dificultades para encontrar productos que no lleven lactosa. Además de no tener lactosa, en este caso Benecol no tiene azucar añadido y tiene un menor contenido calórico que otros productos similares.

Sin duda las marcas han sabido ver esta necesidad de aquellos que sufrimos esta intolerancia o alergia directamente o, como es mi caso, en alguno de nuestros hijos o familiares.

En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorción de la lactosa. Cuando el organismo de una persona no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias que conocemos como intolerancia a la lactosa.

No se debe confundir la alergia a la leche con la intolerancia a la lactosa, ya que la alergia a la leche es la manera en que el sistema inmunológico del cuerpo responde a una o más proteínas que se encuentran en la leche de vaca y puede causar síntomas como hinchazón de los labios, boca, lengua, cara o garganta y eccemas, urticaria, sarpullido o erupción cutánea ó piel enrojecida, picor en la piel ó en los ojos.

No han sido pocas las veces que hemos tenido problemas para encontrar productos que no contuvieran lactosa o proteína de la leche, ya que estos componentes están presentes hoy en día en muchísimos alimentos de uso común (incluídos la mayoría de los embutidos, productos de panadería/pastelería, etc.). Y no es fácil porque también te encuentras con el problema de los etiquetados deficientes, que no especifican el uso de uno de estos componentes o los engloban bajo el término “aromas”.

En este caso Kaiku ha sabido ver esta demanda y ha creado un producto claramente enfocado a resolver este problema y que además presenta otras ventajas como el ayudar a reducir el colesterol. Se presenta como un yogur natural o con una amplia gama de sabores como fresa, piña o naranja.

Como bien dice el conocido dicho “Más vale prevenir, que curar” y con este producto matamos dos pájaros de un tiro. Prevenimos el exceso de colesterol y puede ser ingerido por intolerantes a la lactosa.

Mejor sin lactosa

La leche y derivados, estos productos constituyen un grupo de de alimentos de suma importancia en la nutrición humana, pues aportan proteínas de muy alta calidad, lípidos, vitaminas, minerales de gran importancia como el calcio, y azucares en forma de lactosa. Es en este azúcar donde radica el “pero” de estos alimentos, que si bien en la lactancia const290071.jpgituye un aporte energético importante para crecimiento del bebe, en el adulto puede convertirse en un verdadero suplicio.

La lactosa es un azúcar presente en la leche y sus derivados es el causante de las mayorías de las intolerancias a los lácteos en el adulto. Esta intolerancia es el resultado de un hecho fisiológico, nuestro organismo cuando somos bebes esta preparado, en parte, para soportar la lactosa gracias a la lactasa  una enzima capaz de degradar este azúcar y convertirlos en elementos energéticos.

 

Pero esta capacidad innata se pierde con el paso de los años, siendo nula en muchos adultos y es muy común eschuchar “a mi la leche no me sienta bien”como resultado de esta perdida. Incluso en algunas razas como las orientales y africanas existe una intolerancia total a la lactosa, provocando retortijones, dolores abdominales y profusas diarreas por la ingesta de leche.

 

Los antiguos la solución que le dieron a este problema, fue el desarrollo de las leches fermentadas y yogures para poder eliminar la lactosa y así beneficiarse de los excelentes nutrientes  de la leche. No obtante esta solucion no elimina totalmente la lactosa de la leche y para los individuos mas susceptibles los lacteos sigue siendo un producto prohibitivo.

Sin embargo hoy en día existen productos en el mercado como los elaborados por Kaiku (Sin Lactosa, Digestión pesada) a los que se le elimina totalmente la lactosa, conservando las excelentes propiedades nutricionales de los lacteos  y dando así a muchos la posibilidad de poder disfrutar de un buen vaso de leche fresquita en estos días de verano.

Kaiku sin lactosa plus

La importancia del desayuno

DesayunoSegún un reciente estudio de la revista Medicina Clínica, los niños que toman un desayuno basado en lácteos, frutas y cereales no sólo siguen dietas más equilibradas sino que además tienen un mejor estado nutricional y consumen menos grasas durante todo el día.
Y es que tal como cita El Mundo, la sabiduría popular también se puede aplicar en este caso: “Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo”.
En España, donde uno de cada cuatro adolescentes presenta sobrepeso u obesidad, este estudio es de especial importancia. La alimentación y hábitos alimentarios que damos a nuestros hijos es muy importante, hasta el punto de condicionar el estado de salud que pudieran tener al ser adultos.
Es por ello que, aunque dificil en nuestra sociedad “acelerada”, debemos esforzarnos en poner el máximo cuidado para que la alimentación de nuestros hijos sea la base para un crecimiento y una vida saludables.

Pastel de verduras

INGREDIENTES

  • 1 masa de hojaldre congelada

  • 2 puerrospastelverduras0fi1.jpg

  • 1 cebolla

  • 1/4 de champiñones

  • 4 huevos

  • 25 cl de nata líquida

  • 1 cucharadita de levadura

  • sal

PREPARACIÓN

Freír a fuego lento, los puerros, la cebolla y los chamiñones cortados en láminas. Forrar una tartera con la masa de hojaldre. Batir los huevos a punto de nieve, con sal y la levadura; mezclar con la verdura y extender por encima de la masa. Introducir en el horno durante 35 minutos y listo para comer.

La influencia del vino y los polifenoles en la salud

La población francesa presenta una baja incidenciade mortalidad por enfermedad coronaria, a pesar de un consumo elevado de grasa. Esté situación epidemiológica se conoce como la “paradoja francesa” y ha sido explicada por la moderada ingesta de vino, habitual en esta población. Numerosos estudios han relacionado el efecto beneficiosovino031.jpg de la ingesta de una cantidad moderada de vino, con la presencia en él de compuestos polifenólicos. Los polifenoles presentan un gran interés por su efecto antioxidante, el cual parece estar asociado con las propiedades anticarcinogénicas y antiaterogénicas atribuidas a estos componentes presentes en el vino, pero que están presentes también en muchos alimentos de origen vegetal. Estas propiedades de alimentos tan comunes como la verdura, las frutas, los frutos secos y los alimentos de origen vegetal en general, podrían explicar una parte de las excelencias de la dieta mediterránea, y abren un nuevo campo de investigación en la nutrición, orientada a la prevención de las enfermedades cardiovasculares y de los tumores. Leer más »

Alimentos y olores corporales

ajo11.jpgLos olores corporales forman parte de nuestra vida, continuamente los estamos detectando en otras personas y en nosotros mismos. Existen olores agradables y sobretodo desagradables, estos generalmente tienen su origen en la descomposición de sustancias que eliminamos de nuestro organismo. No obstante lo puede que desconozcamos es que muchos de estos olores se pueden modular mediante la alimentación.

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Colesterol malo y acido linoleico conjugado

lacteos-cancer1.gifEl acido linoleico conjugado es un fraccion de la grasa de la leche que, desde la decada de los noventa se esta investigando sus interesantes propiedades antiaterogenicas por disminucion del colesterol malo .

El acido linoleico conjugado (CLA), es una mezcla de isómeros posiciónales y geométricos del acido linoleico con la peculiaridad de poseer dos dobles enlaces conjugados en diferente posición de la molécula, se encuentra en la leche ( tabla III) en cantidades significativas y puede ejercer efectos potencialmente beneficiosos para el organismo. Leer más »

Sandia y melón, las saludables frutas del verano

sandia.gifEstas refrescantes frutas tan apetecibles en estos meses y cuyo consumo es apto para todos los publicos, no solo nos hace mas llevadero el sofocante verano, tambien nos aportan importantes beneficios para nuestra salud.

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Carotenoides, protectores naturales de nuestras celulas

Los carotenoides son un amplio conjunto de pigmentos mayoritariamente vegetales con reconocidas propiedades saludables para nuestras células. Estos pigmentos son los que dan color a vegetales y frutas, aunquefruta.jpg pueden ser enmascarados por la clorofila, van desde el amarillo al rojo, lo mas interesante de estos, es que son frutos de una larga evolución en los vegetales cuyo único fin es la protección de las estructuras celulares de los daños exteriores, como el sol, los tóxicos y la radiación. Es esta capacidad lo que ha llamado la atención de la comunidad científica, ¿pues si protege a los vegetales por que no al organismo humano?. Leer más »

Frutos del bosque, un tesoro de la naturaleza.

Como todos conocemos, el consumo de frutas constituye una parte importante de la dieta mediterránea, y es uno de los motivos de que sea tan saludable. El consumo de tres o mas piezas grandes al día, frambuesas.jpgaporta para nuestra salud grandes beneficios, no obstante, no todas las frutas son iguales ni se consiguen de ellas los mismo efectos positivos. Si tenemos que hablar de algunas frutas tenemos que hablar de los frutos del bosque.

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