La influencia del vino y los polifenoles en la salud

La población francesa presenta una baja incidenciade mortalidad por enfermedad coronaria, a pesar de un consumo elevado de grasa. Esté situación epidemiológica se conoce como la “paradoja francesa” y ha sido explicada por la moderada ingesta de vino, habitual en esta población. Numerosos estudios han relacionado el efecto beneficiosovino031.jpg de la ingesta de una cantidad moderada de vino, con la presencia en él de compuestos polifenólicos. Los polifenoles presentan un gran interés por su efecto antioxidante, el cual parece estar asociado con las propiedades anticarcinogénicas y antiaterogénicas atribuidas a estos componentes presentes en el vino, pero que están presentes también en muchos alimentos de origen vegetal. Estas propiedades de alimentos tan comunes como la verdura, las frutas, los frutos secos y los alimentos de origen vegetal en general, podrían explicar una parte de las excelencias de la dieta mediterránea, y abren un nuevo campo de investigación en la nutrición, orientada a la prevención de las enfermedades cardiovasculares y de los tumores. Leer más »

Sandia y melón, las saludables frutas del verano

sandia.gifEstas refrescantes frutas tan apetecibles en estos meses y cuyo consumo es apto para todos los publicos, no solo nos hace mas llevadero el sofocante verano, tambien nos aportan importantes beneficios para nuestra salud.

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Carotenoides, protectores naturales de nuestras celulas

Los carotenoides son un amplio conjunto de pigmentos mayoritariamente vegetales con reconocidas propiedades saludables para nuestras células. Estos pigmentos son los que dan color a vegetales y frutas, aunquefruta.jpg pueden ser enmascarados por la clorofila, van desde el amarillo al rojo, lo mas interesante de estos, es que son frutos de una larga evolución en los vegetales cuyo único fin es la protección de las estructuras celulares de los daños exteriores, como el sol, los tóxicos y la radiación. Es esta capacidad lo que ha llamado la atención de la comunidad científica, ¿pues si protege a los vegetales por que no al organismo humano?. Leer más »

El milagroso ajo, anticancerigeno y cardiosaludable

ajo.jpgEste milenario alimento, consumido desde epocas inmemoriales, nombrado en textos tan antiguos como las tablas de arcilla caldeas y la biblia, se le ha atribuido infinidad de propiedades terapeuticas. Aun presentes hoy en día, siguen asombrando a la comunidad cientifica, pues muchos de los compuestos presentes en este alimento, prometen grandes beneficios para nuestra salud. Leer más »

El brocoli, sana terapia contra el cáncer

Esta verde flor pertenece al grupo de las cruciferas, las conocidas coliflores y coles, hasta hacebrocoli-art.jpg relativamente poco era una verdura casi desconocida, pero las propiedades que se le atribuyen han hecho aumentar su consumo de forma extraordinaria. Esto ultimo nos puede hacer pensar, que todo ha sido un montaje, un gran trabajo de marketing. No obstante, investigaciones recientes, han dado con un compuesto en el brecol, que responderia a los beneficios que le han lanzado a la fama. Leer más »

Las nueces, un farmaco natural.

walnuts1.jpgEstos frutos secos tan cercanos a nosotros, constituyen una fuente extraordinaria de nutrientes, pues son un concentrado de lipidos, proteinas, azucares, vitaminas y minerales, ademas de muy energeticos, por lo que junto a los demas frutos secos se les han considerado poco apropiados para cualquier tipo de regimen. No obstante, ultimamente se le esta prestando cada vez mas atención a sus increibles propiedades beneficiosas para la salud.

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El ácido linoleico conjugado es la leche.

Este ácido graso presente en la grasa de determinados alimentos obtenidos de r20060802083140-leche-g.jpgumiantes como la carne y sobretodo la leche esta siendo estudiado con gran interes por parte de la comunidad cientifica pues se le relaciona positivamente con muchas enfermedades, muy presentes en nuestra vida, como son la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cancer…

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La fibra alimentaria y el cáncer.

La fibra alimentaria, es toda aquella fracción de alimentos vegetales no digeridos por las enzimas digestivas y que son fermentadas en menofibra.jpgr o mayor grado por la flora bacteriana. Estas fibras están constituidas principalmente por fibra insoluble ( celulosa, hemicelulosas) y fibra soluble ( gomas, mucílagos, oligosacaridos…). Estos compuestos se presentan en gran cantidad en legumbres y en cereales integrales. Desde hace un par de décadas se esta observando como su consumo habitual se asocia a una baja tasa de cáncer de colon, unos de los canceres más malignos y comunes de occidente.
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