Actualmente en nuestra España, se esta avanzando muchisimo, sin ir mas lejos en Sevilla, Berna Soria, muchos años antes de ser ministro de sanidad, consiguió implantar celulas-Beta pacreaticas en el higado consiguiendo que estas pudieran controlar la glucemia sin excesivas dificultades. Así mismo, en Granada se esta investigando con celulas madre adultas con prometedores resultados.

Aunque no así en el caso de las celulas madre enbrionarias que ademas de crear un importante conflicto etico y moral y con razón. Su utilizacion no aporta mayor ventaja, pues tendrian los mismo inconvenientes que los transplantes de organos, como el rechazo y el mayor riesgo de sufrir determinados tumores y enfermedades infecciosas debido a la utilizacion de medicamentos supresores del sistema inmune. De hecho, las investigacion con celulas madre embrionaria responde mas a razones politicas que a serios estudios cientificos.

No obstante, los avances medicos y cientificos daran en un futuro cercano una vida mas llevadera a muchas personas que por su enfermedad sea diabetes o esclerosis multiple se ven impedidos en el desorrollo una vida normal.

Animo y no desespereis.

Podeis encontrar más información en:

www.ifd.org
www.worlddiabetesday.org

Es la leche de los rumiantes en general y la de cabra en particular, el producto con mayor cantidad de ácido linoleico conjugado, es curioso este ultimo dato, pues en el area mediterránea y en tribus africanas como los masai, los lacteos que se consumen proviene mayoritariamente de la cabra. En esta comunidades, donde no han sido invadidos por dietas occidentalse, las enfermedades antes comentadas son bastantes raras. Que la dieta mediterránea sea candidata a ser Patrimonio de la Humanidad me enorgullece, pero tambien es un hecho merecido, pues muchos estudios y ensayos con alimentos o componente de estos nos lleva a descubrir y volver a nuestros origenes, a nuestra dieta mediterránea.

Grupo de pan y cereales.
Se aconseja el consumo preferente de variedades integrales.

Grupo de frutas, verduras y hortalizas.
En relación a verduras y hortalizas no existe limitación. En el caso de la fruta es aconsejable no consumir mas de 4-5 raciones al día, debiendo eliminarse uvas, plátanos maduros, zumos y fruta desecada.

Grupo lácteos.
Pueden estar presente en la dieta en cantidades recomendadas a la población en general, evitando los quesos grasos.

Grupos alimentos proteicos.

Carnes: tres raciones semana.

Embutidos: evitarlos.

Pescado: consumir con preferencia a las carnes

Huevo: 2-3 veces en semana

Legumbres: no hay limitacion.

Grupo de aceites y grasas.
Consumir preferentemente aceite de oliva, evitando las demás grasas(sebos, mantecas, margarinas, mantequillas,natas…)

Grupos azucares.
Evitar cualquier alimento que en su composición este presente la sacarosa y la fructosa, haciendo uso de edulcorantes como la sacarina, el aspartamo…

Bebidas alcohólicas.

Evitar su consumo, si no se desea dejar de beber, se recomienda que se consuma vino tinto no superando dos vasitos al día, aproximadamente 250ml/día.

Espero que todas esta recomendaciones os sirvan para controlar vuestro azúcar.

Desde hace algún tiempo son conocidos los beneficios de las legumbres( los guisantes los son) en enfermedades como la diabetes, esto es debido a su bajo indice glucemico, o lo que es lo mismo su capacidad de retardar la absorción intestinal del azúcar. Esto evita, en gran parte, las perjudiciales curvas de glucemias que se producen después de comer.

Este efecto sobre la glucemia responde al contenido en fibra y proteínas de las legumbres. No obstante, con respecto a los guisantes su efecto hipoglucemico es mayor de lo que se podía esperar, y su contenido en fibra y proteínas no responden a este efecto. Recientemente se le ha prestado mucha atención a unas sustancias aislada en el guisante y otras legumbres, los inhibidores de la amilasa pancreática, que si respondería a los efectos antes descritos. Esta sustancia tiene el problema de destruirse parcialmente en el cocinado, pero los guisantes tiene la ventaja de consumirse frescos a diferencia de otras legumbres, y por lo tanto de beneficiarnos de sus propiedades sin grandes esfuerzos culinarios.

Ademas las legumbres en general, tienen probados beneficios sobre la salud, disminuyen el colesterol sanguíneo,es un factor de prevención de diferentes canceres, especialmente el de colon y es un excelente laxante ante episodios de estreñimiento.

Recomiendo y defiendo su consumo diario en unas de las comidas principales, siendo el ingrediente principal y mayoritario. Así que ya sabéis, mañana, lentejas.