El Gazpacho

Con el descubrimiento del Nuevo Mundo, llegaron a España numerosos productos que muy pronto se incorpimages.jpgorarían a nuestra cocina. La aparición del tomate y su cultivo fué el comienzo de múltiples recetas. Así comenzó, por ejemplo, la saga de platos típicamente andaluces, que se conocen con el nombre genérico de gazpachos.

La palabra gazpacho, en uso coloquial, es sinónimo de mescolanza, confusón, batiborrillo, revoltijo. Partiendo de unas reglas un tanto ambiguas, se realizan mil combinaciones distintas segun el lugar, la época, la economía y sobre todo el gusto personal que tenemos cada uno. Pero el gazpacho ha tomado actualidad por otras razones en los útimos tiempos : el auge de la llamada dieta mediterránea.
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