La influencia del vino y los polifenoles en la salud

La población francesa presenta una baja incidenciade mortalidad por enfermedad coronaria, a pesar de un consumo elevado de grasa. Esté situación epidemiológica se conoce como la “paradoja francesa” y ha sido explicada por la moderada ingesta de vino, habitual en esta población. Numerosos estudios han relacionado el efecto beneficiosovino031.jpg de la ingesta de una cantidad moderada de vino, con la presencia en él de compuestos polifenólicos. Los polifenoles presentan un gran interés por su efecto antioxidante, el cual parece estar asociado con las propiedades anticarcinogénicas y antiaterogénicas atribuidas a estos componentes presentes en el vino, pero que están presentes también en muchos alimentos de origen vegetal. Estas propiedades de alimentos tan comunes como la verdura, las frutas, los frutos secos y los alimentos de origen vegetal en general, podrían explicar una parte de las excelencias de la dieta mediterránea, y abren un nuevo campo de investigación en la nutrición, orientada a la prevención de las enfermedades cardiovasculares y de los tumores. Leer más »

Colesterol malo y acido linoleico conjugado

lacteos-cancer1.gifEl acido linoleico conjugado es un fraccion de la grasa de la leche que, desde la decada de los noventa se esta investigando sus interesantes propiedades antiaterogenicas por disminucion del colesterol malo .

El acido linoleico conjugado (CLA), es una mezcla de isómeros posiciónales y geométricos del acido linoleico con la peculiaridad de poseer dos dobles enlaces conjugados en diferente posición de la molécula, se encuentra en la leche ( tabla III) en cantidades significativas y puede ejercer efectos potencialmente beneficiosos para el organismo. Leer más »

El milagroso ajo, anticancerigeno y cardiosaludable

ajo.jpgEste milenario alimento, consumido desde epocas inmemoriales, nombrado en textos tan antiguos como las tablas de arcilla caldeas y la biblia, se le ha atribuido infinidad de propiedades terapeuticas. Aun presentes hoy en día, siguen asombrando a la comunidad cientifica, pues muchos de los compuestos presentes en este alimento, prometen grandes beneficios para nuestra salud. Leer más »

Las nueces, un farmaco natural.

walnuts1.jpgEstos frutos secos tan cercanos a nosotros, constituyen una fuente extraordinaria de nutrientes, pues son un concentrado de lipidos, proteinas, azucares, vitaminas y minerales, ademas de muy energeticos, por lo que junto a los demas frutos secos se les han considerado poco apropiados para cualquier tipo de regimen. No obstante, ultimamente se le esta prestando cada vez mas atención a sus increibles propiedades beneficiosas para la salud.

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El ácido linoleico conjugado es la leche.

Este ácido graso presente en la grasa de determinados alimentos obtenidos de r20060802083140-leche-g.jpgumiantes como la carne y sobretodo la leche esta siendo estudiado con gran interes por parte de la comunidad cientifica pues se le relaciona positivamente con muchas enfermedades, muy presentes en nuestra vida, como son la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cancer…

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Dieta Atkins, mas perjuicios que beneficios.

Esta famosa dieta creada por el Doctor que lleva su nombda1_n.jpgre, esta basada en una alimentación proteica animal y baja en hidratos de carbono, con las consecuencias que con ello acompañan. Por decirlo de otra forma, seguir la dieta de Atkins de forma constante tiene los mismos efectos perjudiciales atribuidos al tabaco. A continuación de forma comporativa se mostrará los perjuicios de ambos, que por desgracia están tan presente en la sociedad. Leer más »

La paradoja de la tribu africana de los Masai, la leche.

Los Masai  son un pueblo seminómada del África Subsahariana,81-tribu-masai.jpg cuya base alimentaria son los lácteos y la sangre. Este tipo de alimentación, tan peculiar, aporta una gran cantidad de grasas saturadas, lo que significaría en nuestra sociedad un alto riesgo de enfermedades cardiovasculares. Pero en cambio de lo que podríamos suponer, en los Masai el riesgo cardiovascular es prácticamente inexistente. Leer más »

Chocolate para nuestro corazón

El chocolate, ese delicioso majar con mil formas y gustos, siempreimages5.jpg ha sido considerado muy perjudicial para la salud cardiovascular por su contenido en grasas saturadas. Os anuncio una buena noticia, todos aquellos preocupados por el colesterol, no eliminéis el chocolate de vuestra cesta. Leer más »

El vino tinto, mejor sin alcohol

Se conocen desde hace algun tiempo los beneficios del vino tinto sobre la salud cardiovascular, estos se han estado atribuyendo, sin motivo, al alcohol presente en ellos. Es conocido que la ingesta de alcohol produce vasodilatación periférica, aumenta algo el colesterol bueno y los triglicéridos, pero no responde a los beneficios atribuidos al vino tinto, mas bien responde a una mayor inclinación al alcoholismo, a la cirrosis y a los accidentes de tráfico. Leer más »

El Gazpacho

Con el descubrimiento del Nuevo Mundo, llegaron a España numerosos productos que muy pronto se incorpimages.jpgorarían a nuestra cocina. La aparición del tomate y su cultivo fué el comienzo de múltiples recetas. Así comenzó, por ejemplo, la saga de platos típicamente andaluces, que se conocen con el nombre genérico de gazpachos.

La palabra gazpacho, en uso coloquial, es sinónimo de mescolanza, confusón, batiborrillo, revoltijo. Partiendo de unas reglas un tanto ambiguas, se realizan mil combinaciones distintas segun el lugar, la época, la economía y sobre todo el gusto personal que tenemos cada uno. Pero el gazpacho ha tomado actualidad por otras razones en los útimos tiempos : el auge de la llamada dieta mediterránea.
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