El alcohol ha formado parte de nuestra dieta durante milenios en la mayoria de las comunidades humanas, generalmente el vino, obtenido de la fermentacion de la uva, la cerveza,de la fermentacion de la cebada y otros cereales, y algunos tipos de leches fermentadas, han sido las fuentes pricipales de alcohol. Tambien otros alimentos aportan alcohol en cantidades importantes sin conocimiento previo del cosumidor como en el caso del madroño, que en un estado avanzado de madurez aporta un agradable dulzor y una ligera borrachera para al final acabar con un tremendo dolor de cabeza. Esta dos ultimas cuestiones, la borrachera y la tipica resaca, al contrario de lo que se podria pensar no es causa directa del alcohol etilico.

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El acido linoleico conjugado es un fraccion de la grasa de la leche que, desde la decada de los noventa se esta investigando sus interesantes propiedades antiaterogenicas por disminucion del colesterol malo .

El acido linoleico conjugado (CLA), es una mezcla de isómeros posiciónales y geométricos del acido linoleico con la peculiaridad de poseer dos dobles enlaces conjugados en diferente posición de la molécula, se encuentra en la leche ( tabla III) en cantidades significativas y puede ejercer efectos potencialmente beneficiosos para el organismo. Leer más »

INGREDIENTES

• 1/2 kg de harina

• 100 g de mantequilla tubia

• 1/4 l de leche

• 3 huevos, 2 batidos + 1 para pintar

• 1 sobre de levadura

• 10 g de sal

PREPARACIÓN

Verter la harina sobre una superficie plana, formando un montículo, espolvorear con la levadura y la sal, hacer un hueco en el centro, en él añadir la leche poco a poco, los huevos y la mantequilla ablandada, mientras se amasa con los dedos.

Para evitar que la masa se pegue sobre la superficie, spolvorear con harina continuamente. Con la masa resultante hacer unas 20 porciones en forma de bollito, pintar con 1 huevo batido. Colocar sobre la bandeja del horno e introducirla en él, previamente calentado por espacio de 20 minutos a 225º C. Y sin modificar la temperatura dejar los bollitos también 20 minutos.

INGREDIENTES

• 8 calamares pequeñños de unos 7 cm, limpios, con los tentáculos separados y picados
• aceite de maní/cacahuete para freir

Para el relleno

• 60 g de fideos vermicelli de celofán remojados en agua caliente durante 5 minutos, escurridos
• 8-10 hongos/setas shiitake seco remojados, sin tallos y bien picados
• 15 g de agujas de oro, remojados en agua caliente durante 10 minutos, escurridoas y bien picadas
• 250 g de carne magra de cerdo picada
• 2 dientes de ajo bien picados
• 4 cebolletas cortadas en redajas delgadas
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo pequeño apenas batido

PREPARACIÓN

1. Para preparar el relleno, cortar los fideos vermicelli con tijeras varias veces en diferentes direcciones, de modo que queden trozos cortos. Secar con papel de cocina y poner en un recipiente grande.

2. Agregar el resto de los ingredientes del relleno (el huevo al final), los tentáculos picados y mezclar bien.

3. Rellenar los calamares con una cuchara empujando hacia abajo, hasta rellenar 3/4 de calamar. Cerrar la abertura con un palillo.

4. Calentar un poco el aceite en un wok o una sartén, echar los calamares y freir durante 5 minutos; dar vuelta frecuentemente. Pinchar varias veces cun una aguja o una brocheta pequeña y freir 6-8 minutos más, o hasta que estén bien dorados.

5. Retirar los calamares con una espumadera y dejar escurrir en papel de cocina. Quitar los palillos y cortar cada uno en 2 o 3 rodajas diagonales. Servir calientes o tibios.

El principal azúcar de la leche, la lactosa( que produce malestar a los que no acostumbran a tomar lácteos, además existen diferencias raciales de intolerancia) y sus derivados, los galactooligosacáridos (GOS)( la lactulosa, el lactitol y la lactosacarosa) tienen una extraordinaria capacidad prebiótica al igual que sus equivalentes en el reino vegetal, los denominados fructooligosacáridos (FOS),no obstante nos centraremos en los ingredientes prebioticos de la leche. Leer más »

La activida fisica regular es imprescindible si queremos mantener una buena salud general, ademas de fortalecer nuestro corazón se relaciona con un aumento de los niveles del colesterol bueno en el riego sanguineo, y por lo tanto los beneficios que con ello obtenemos. Leer más »

Desde hace algun tiempo los aditivos alimentarios como los conservantes, colorantes y antioxidantes, han estado en el punto de mira de la sociedad, considerandose altamente perjudiciales para la salud y recientemente se le han relacionado con la hiperactividad infantil. Sin embargo, este hecho puede llevarnos a pensar que todos los alimentos con aditivos son toxicos, conclusión que per se no es cierto, pues muchos son necesarios y de gran importacia para la salud humana. Leer más »

Sin lugar a dudas, la mejor forma de llevar una dieta sana y equilibrada de forma natural es inculcándola desde pequeño y como todavía nadie puede volver a nacer siendo ya adulto lo mejor que podemos hacer es dejar en herencia a nuestros hijos la dieta mediterránea. Leer más »

Ingredientes para 4 personas

• 2 huevos

• 8 cucharadas de harina

• 2 cucharadas de inulina (fibra soluble con la propiedad de endulzar, con la ventaja de que no engorda y la pueden tomar los diabéticos)

• 1 cucharadita de levadura

• 1 cucharada de aguardiente o anís seco

• Sobre de natilla

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Batir las claras a punto de nievey mezclar todos los ingredientes menos la harina.

2. Tamizar la harina y la levadura e incorporar al anterior preparado, seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

3. Para el relleno preparar las natillas según las instrucciones de su estuche.

4. Estirar la masa con un rodillo, cortar en triángulos y/o rectángulos alargados y pequeños, enrollarlos rellenándolos con crema pastelera de natillas.

5. Freír en aceite caliente.

6. Escurrir y servir.

Comienza un nuevo curso, los mas jovenes no se pueden librar del inevitable destino de los estudios y los mas adultos de la vuelta al trabajo y al anterior horario que nos dará mas de un dolor de cabeza. Para rendir mejor en este comienzo de curso os recomiendo cuidar de vuestra salud cerebral. Leer más »