El estres fisico es aquel que no permite que la persona se desempeñe correctamente por cambios en el ambiente o en la rutina diaria. Esto puede llegar a entorpecer el funcionamiento de los sentidos, la circulación y respiración. Si el estres físico se prolonga, puede dañar gravemente la salud o empeorar cualquier situación delicada que ya se tenga, mientras que el estres psiquico es aquel causado por las exigencias que se hace la persona a cumplir en un lapso de tiempo determinado. El cumplimiento de horarios, tareas y oficios donde lo que se exija es mayor a las capacidades de la persona, provoca la aparición del estrés que, lejos de mejorar el rendimiento de la persona, lo empeora y elimina todo sentido de la auto-superación.

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La población francesa presenta una baja incidenciade mortalidad por enfermedad coronaria, a pesar de un consumo elevado de grasa. Esté situación epidemiológica se conoce como la “paradoja francesa” y ha sido explicada por la moderada ingesta de vino, habitual en esta población. Numerosos estudios han relacionado el efecto beneficioso de la ingesta de una cantidad moderada de vino, con la presencia en él de compuestos polifenólicos. Los polifenoles presentan un gran interés por su efecto antioxidante, el cual parece estar asociado con las propiedades anticarcinogénicas y antiaterogénicas atribuidas a estos componentes presentes en el vino, pero que están presentes también en muchos alimentos de origen vegetal. Estas propiedades de alimentos tan comunes como la verdura, las frutas, los frutos secos y los alimentos de origen vegetal en general, podrían explicar una parte de las excelencias de la dieta mediterránea, y abren un nuevo campo de investigación en la nutrición, orientada a la prevención de las enfermedades cardiovasculares y de los tumores. Leer más »

En el momento actual estamos inmersos en la vorágine de una creciente epidemia que afecta a prácticamente todos los países del mundo; nos estamos refiriendo a la epidemia de la obesidad, patología que ya ha dejado de ser exclusiva de los países industrializados, puesto que recientemente se ha puesto de manifiesto que incluso hay más personas obesas en el mundo que personas malnutridas.

Esta situación es, en parte, el resultado de un cambio importante de los hábitos alimentarios diarios de la población, que incluyen una mayor disponibilidad

de alimento y el cambio del tipo de dieta, y que han favorecido la expresión diferencial de una información genética que facilita el depósito de grasa. Este comportamiento genérico se modula por una larga serie de factores ambientales y sociales que en definitiva favorecen el aumento de la eficiencia energética y el acúmulo de grasa. Leer más »

Es conocido desde tiempo inmemorial la practica voluntaria del ayuno, grandes personajes de la historia como Jesucristo lo practicaron durante cuarenta días. Actualmente su practica se ha extendido enormemente por los beneficios atribuido a ello. Sin embargo, recientemente se a puesto de manifiesto la influencia del ayuno en aumentar la capacidad neuronal. Leer más »

INGREDIENTE

• 8 rodajas de rape

• 1 bote de piña en su jugo

• 4 cebollas

• 1 bote de crema de leche

• 1 cucharada de mantequuilla

• 1 sobre de levadura

• aceite de oliva

• huevo y harina

PREPARACIÓN

Rebozar el rape con huevo y con la harina mezclada con la levadura, freír y reservar. Poner mantequilla y aceite en una sartén, sofreír las rodajas de piña y reservar. En la misma sartén poner la cebolla cortada a discos y cuando esté transparente, añadir el jugo de la piña para que se cueza un poco más. Escurrir la cebolla y ponerla en una fuente. Colocar el rape encima y las rodajas de piña alrededor. En el jugo que ha quedado en la sartén añadir la crema de leche; calentar y poner por encima al momento de servir.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de harina

• 1 sobre de levadura

• 1/2 l de leche

• 6 porciones de chocolate negro

• agua, aceite, sal

PREPARACIÓN

Poner la harina sobre una superficie lisa, con la levadura y mezclar, añadir un vaso de agua y amasar con suavidad hasta obtener una masa gruesa, colocar en un recipiente y añadir poco a poco toda el agua ( con sal) que admita, hasta conseguir ablandarla. Hacer bolitas con la pasta y freír con abundante aceite caliente. Cuando los buñuelos estén dorados, retirar de la srtén y escurrir bien antes de pasarlos a una fuente de servir. En un cazo aparte hervir la leche y el chocolate rallado; remover sin cesar hasta que esté bien mezclado y espesado. Y por último verter sobre los buñuelos. Servir muy calientes.

INGREDIENTES

• 1 paquete pequeño de espinacas congeladas

• 250 g de pasas de Corinto

• 3 huevos

• 3 cucharadas de harina

• 1 cucharada de levadura

• 1 pizca de sal

• 1 pizca deazúcar aceite

PREPARACIÓN

En un recipinte, batir los huevos, echar la harina mezclándola bien hasta que espese un poco; agregar las espinacas, previamente hervidas y escurridas, las pasas, la sal, el azúcar y la levadura, mezclar bien todos los ingredientes. Freír en aceite caliente, la masa obtenida, cucharada a cucharada.

Anorexia y bulimia, dos enfermedades terribles que se estan extendiendo como la polvora, afectando principalmente a los jovenes sobre todo, de sexo femenino. Aunque se esta infiltrando cada día mas en otras edades poco comunes como la infancia y adultos maduros.

¿Pero que le ocurre a la persona, que aun sintiendo hambre prefiere evitar comer aunque este en riesgo su vida? Leer más »

INGREDIENTES

• 3 patatas grandes

• 100 g de jamón serrano

• 1 huevo

• 1 ajo

• 1 cucharadita de levadura

• aceite y perejil

PREPARACIÓN

Poner a hervir las patatas con piel; pelarlas y chafarlas hasta formar un puré, incorporar el huevo batido, remover bien. Freír el jamón con el ajo y el perajil, añadirlo al puré junto a la levadura, remover de nuevo. Con la masa resultante formar bolitas, que se pueden reservar hasta el momento de freírlas. En una sartén con aceite caliente freír hasta que estén bien doradas. Dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.

INGREDIENTES

•  2 l de agua

• 1 cebolla grande, picada

• 3 zanahorias, en cubos

• 2 nabos pequeños, en cubos

• 4 patatas, en cubos

• 250g de zapallo/calabaza, en cubos

• 150g de porotos/frijoles/judías secas, remojados y hervidos durante 10-15 minutos

• un ramito de hierbas con laurel, perejil, tomillo y salvia

• 150g chauchas/ejotes/judías verdes, cortadas en trozos cortos

• 3 zucchini/calabacines, en cubos o cuartos

• 75g de macarrones pequeños o bases de pasta

• 300g de tomates, sin piel y picados

• sal y pimienta

Pistou

• un puñado grande de hojas de albahaca

• 3 diente de ajo

• sal gruesa y pimienta negra

• 60g de queso parmesano rallado

• unas 8 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Hacer hervir el agua levemente salada y añadir la cebolla, la zanahoria, el nabo, la patata la calabaza, las judías secas y el ramito de hierbas. Bajar el fuego al mínimo y cocinar, tapado alrededor de 30 minutos o hasta que las veduras comiencen a ablandarse.

2. Añadir las judías verdes, los calabacines, los macarrones y el tomate, y cocinar a fuego lento otros 15 minutos más o menos, hasta que la pasta esté al dente.

3. Para preparar el pistou, romper las hojas de albahaca con la mano y machacar con el ajo, la sal y la pimienta en un mortero. Añadir poco a poco el queso parmesano, alternando con cucharadas de aciete de oliva, hasta lograr un pasta espesa. Es posible que sea más fácil mezclar todo con un tenedor en lugar de la mano del mortero. Continuar hasta que se mezcle todo el queso y el aceite.

4. Sazonar la sopa a gusto con sal y pimienta antes de servir y retirar el ramito de hierbas. El pitou no debe recalentarse; servir por separado como acompañamiento. Revolver bien, ya que el aceite tiende a separarse del resto de la salsa.